Wie viel Koffein hat ein Cortado? Finden tatsächlichen Fakten
von Sherry Harris·
Veröffentlicht am
·14 Minuten Lesezeit
Ein Cortado ist ein kleiner Kaffee auf Espresso-Basis mit einem überraschend kräftigen Geschmack. Er wird aus Espresso und einer kleinen Menge aufgeschäumter Milch zubereitet. Dadurch entsteht ein Kaffee, der weich, ausgewogen und weniger intensiv als ein reiner Espresso schmeckt.
Aber wie viel Koffein hat ein Cortado?
Nach unserer Erfahrung lässt sich der Koffeingehalt eines Cortado am einfachsten über den Espresso verstehen. Die Milch vergrößert das Volumen und verändert Geschmack und Textur, entfernt aber nicht das Koffein, das aus dem Kaffee extrahiert wurde.
Table of Contents
Was ist ein Cortado?
Ein Cortado ist ein kleiner Kaffee auf Espresso-Basis, der traditionell aus Espresso und ungefähr der gleichen Menge aufgeschäumter Milch besteht.
Der Name kommt vom spanischen Verb cortar, was „schneiden“ bedeutet. Gemeint ist damit, dass die Milch die Intensität und Säure des Espressos „schneidet“ oder abmildert.
Ein Cortado ist normalerweise kein großer Milchkaffee mit einer dicken Schaumschicht. Stattdessen geht es um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Espresso und Milch.
Eine Kaffee-Demonstration beschreibt den Cortado als ungefähr zur Hälfte aus Espresso und zur Hälfte aus aufgeschäumter Milch bestehend, serviert in einem kleinen Glas mit etwa 4–4,5 oz. Eine andere praktische Zubereitung verwendet ungefähr 2 oz Espresso und etwa 2 oz Milch.
Diese kleine Größe ist einer der Punkte, die einen Cortado von einem typischen Latte unterscheiden.
Wie viel Koffein hat ein Cortado?
Das Koffein im Cortado stammt hauptsächlich aus dem Espresso. Da ein Cortado relativ klein ist, hängt der gesamte Koffeingehalt vor allem davon ab, ob ein oder zwei Espresso-Shots verwendet werden.
Hier ist eine praktische Übersicht:
Cortado-Art
Ungefährer Koffeingehalt
Cortado mit einem Espresso-Shot
etwa 30–40 mg
Cortado mit zwei Espresso-Shots
etwa 60–80 mg
Starker Cortado mit zwei Shots
kann höher sein
Decaf-Cortado
normalerweise deutlich weniger
*Diese Werte sind praktische Schätzungen und keine festen Werte. Der tatsächliche Koffeingehalt hängt von Kaffeesorte, Menge, Zubereitung und Extraktion ab.
Die FDA weist darauf hin, dass der Koffeingehalt zwischen verschiedenen Kaffeeprodukten und Portionsgrößen deutlich schwanken kann. Deshalb lässt sich der genaue Koffeingehalt eines Cortado nicht immer bestimmen, wenn das Café keine entsprechenden Angaben macht.
Das erklärt auch, warum zwei Cortados, die fast gleich aussehen, unterschiedliche Mengen Koffein enthalten können.
Koffeingehalt eines Cortado: Was beeinflusst die Menge?
Mehrere Faktoren können den Koffeingehalt eines Cortado beeinflussen.
1. Anzahl der Espresso-Shots
Das ist normalerweise der offensichtlichste Faktor.
Ein Cortado mit zwei Espresso-Shots enthält im Allgemeinen mehr Koffein als ein Cortado mit nur einem Shot.
Wenn du weniger Koffein möchtest, kannst du nach einem Cortado mit einem Shot fragen. So bleibt der typische Charakter des Getränks erhalten, während die Koffeinmenge sinkt.
2. Kaffeesorte
Auch die verwendete Kaffeesorte spielt eine Rolle.
Arabica und Robusta enthalten von Natur aus nicht gleich viel Koffein. Robusta enthält im Allgemeinen mehr Koffein als Arabica.
Deshalb können zwei Cafés trotz eines ähnlichen Espresso-Rezepts unterschiedliche Koffeinmengen im Cortado haben, wenn sie verschiedene Kaffeeblends verwenden.
3. Kaffeemenge
Auch die Menge des gemahlenen Kaffees für den Espresso ist wichtig.
Bei der oben beschriebenen praktischen Zubereitung werden etwa 16,5 Gramm gemahlener Kaffee für eine Espresso-Ausbeute von ungefähr 40 Gramm verwendet.
Diese Information ist ein gutes Beispiel aus der Praxis. Sie bedeutet aber nicht, dass jeder Espresso aus 16,5 Gramm Kaffee genau gleich viel Koffein enthält.
Auch der natürliche Koffeingehalt der verwendeten Bohnen spielt eine Rolle.
4. Extraktion
Auch die Espresso-Zubereitung beeinflusst, wie viel Koffein aus dem Kaffee extrahiert wird.
Mahlgrad, Wassertemperatur, Druck, Kaffeemenge, Extraktionszeit und das gesamte Rezept können das Ergebnis beeinflussen.
Bei der Beispiel-Zubereitung wurde der Espresso ungefähr 25–30 Sekunden lang extrahiert.
Das ist ein nützlicher Wert aus der Praxis, aber keine allgemeingültige Formel für den Koffeingehalt.
5. Portionsgröße
Auch die endgültige Größe eines Cortado kann unterschiedlich sein.
Ein Café kann einen Cortado mit 4 oz anbieten, während ein anderes ein Glas mit 4,5 oz verwendet. Manche moderne Cafés bereiten das Getränk auch etwas anders zu.
Ein größeres Getränk bedeutet nicht automatisch mehr Koffein. Wenn das zusätzliche Volumen hauptsächlich aus Milch besteht, kann die Koffeinmenge fast gleich bleiben.
Wie viel Espresso ist in einem Cortado?
Es gibt kein weltweit einheitliches Rezept, das jedes Café verwendet.
Einige Cortados werden mit einem Espresso-Shot zubereitet, während viele moderne Specialty-Coffee-Cafés einen doppelten Espresso verwenden.
Ein gutes Beispiel stammt aus der praktischen Zubereitung, die für diesen Artikel verwendet wurde. Bei einer Methode besteht der Cortado aus 2 oz Espresso und ungefähr 2 oz Milch, wodurch ein Getränk von etwa 4 oz entsteht.
Ein anderer Kaffeeexperte zeigt eine Zubereitung mit 16,5 Gramm gemahlenem Kaffee und einer Zielmenge von ungefähr 40 Gramm Espresso. Die Extraktionszeit liegt dabei bei etwa 25–30 Sekunden.
Cortado mit einem oder zwei Espresso-Shots
Die Anzahl der Espresso-Shots kann einen deutlichen Unterschied machen.
Ein Cortado mit einem Shot kann ungefähr 30–40 mg Koffein enthalten. Ein Cortado mit zwei Shots kann etwa 60–80 mg oder möglicherweise mehr enthalten.
Allerdings bedeutet eine Verdoppelung der Kaffeemenge nicht immer eine exakt doppelte Koffeinmenge. Kaffeesorte, Röstung, Mahlgrad, Extraktionsbedingungen und andere Faktoren beeinflussen das Endergebnis.
Das ist besonders bei Specialty Coffee wichtig, da Cafés unterschiedliche Espresso-Rezepte verwenden können.
Cortado vs. Espresso: Welcher enthält mehr Koffein?
Ein Cortado und ein Espresso können grundsätzlich aus derselben Espresso-Basis bestehen.
Der wichtigste Unterschied ist, was nach der Espresso-Zubereitung passiert. Beim Cortado wird der Espresso mit aufgeschäumter Milch kombiniert, während ein Espresso pur serviert wird.
Wenn ein Café beide Getränke mit denselben zwei Espresso-Shots zubereitet, ist die Koffeinmenge aus diesen Shots grundsätzlich ähnlich. Die Zugabe von Milch vergrößert das Volumen, entfernt aber nicht das bereits extrahierte Koffein.
Einen Cortado zu Hause zuzubereiten ist relativ einfach, wenn du eine Espressomaschine und eine Möglichkeit zum Aufschäumen der Milch hast.
Du brauchst keine große Menge Milch. Die klassische Idee ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Espresso und aufgeschäumter Milch.
Was du brauchst
Espressobohnen
Espressomaschine
Kaffeemühle
Milch
Kleines Glas oder eine Tasse mit 4–4,5 oz
Espressowaage, wenn vorhanden
Milchkännchen
Das genaue Rezept kann variieren. Die praktische Zubereitung von oben bietet jedoch einen guten Ausgangspunkt.
Schritt 1: Espresso zubereiten
Beginne mit deinem normalen Espresso-Rezept.
Bei einer praktischen Zubereitung werden etwa 16,5 Gramm gemahlener Kaffee verwendet. Ziel sind ungefähr 40 Gramm Espresso in etwa 25–30 Sekunden.
Diese Werte sind ein Ausgangspunkt und keine feste Regel.
Je nach Espressomaschine, Sieb, Mühle und Kaffee kann ein anderes Rezept besser funktionieren.
Schritt 2: Milch aufschäumen
Die Milch sollte eine glatte Textur und nur sehr wenig Schaum haben.
Ein Cortado sollte keine dicke Schaumschicht wie ein Cappuccino haben.
Bei der praktischen Zubereitung für diesen Artikel wurde die Milch auf ungefähr 120°F (ca. 49°C) gebracht und leicht aufgeschäumt.
Das Ziel ist eine glatte Milch, die sich gut mit dem Espresso verbindet.
Schritt 3: Espresso und Milch verbinden
Gieße die aufgeschäumte Milch in den Espresso.
Ein ungefähr gleiches Verhältnis von Espresso und Milch ist ein guter Ausgangspunkt.
Zum Beispiel ergeben etwa 2 oz Espresso plus etwa 2 oz aufgeschäumte Milch ein Getränk von ungefähr 4 oz.
Der fertige Cortado sollte ausgewogen schmecken und nicht hauptsächlich nach Milch.
Schritt 4: Sofort servieren
Ein Cortado sollte am besten kurz nach der Zubereitung getrunken werden.
Das kleine Glas gehört zum Erlebnis dazu. Es hält das Getränk kompakt und sorgt dafür, dass Espresso und Milch im Gleichgewicht bleiben.
Ein gut zubereiteter Cortado sollte weich, warm und deutlich nach Kaffee schmecken, ohne übermäßig bitter zu sein.
Warum kann ein Cortado stärker schmecken, als er tatsächlich ist?
Kaffeestärke und Koffeingehalt sind nicht genau dasselbe.
Ein Cortado enthält im Verhältnis zu einem Latte relativ viel Espresso. Dadurch ist der Kaffeegeschmack deutlich stärker wahrnehmbar.
Die Milch verdeckt den Espresso nicht vollständig.
Deshalb kann ein Cortado sehr kräftig schmecken, obwohl sein gesamter Koffeingehalt im Vergleich zu einem großen Filterkaffee moderat sein kann.
Die FDA nennt ein gutes Beispiel für diesen Unterschied: Normaler aufgebrühter Kaffee kann je nach Produkt etwa 113–247 mg Koffein in einer Portion von 12 Flüssigunzen enthalten.
Ein kleiner Cortado mit 4 oz kann also einen sehr kräftigen Espresso-Geschmack haben und trotzdem deutlich weniger Koffein enthalten als manche großen Tassen Filterkaffee.
Hat ein Cortado mehr Koffein als ein Latte?
Nicht unbedingt.
Der häufigste Fehler ist, nur die Größe der Getränke zu vergleichen und nicht die Menge des verwendeten Espressos.
Ein typischer Latte ist viel größer als ein Cortado. Er kann 8, 10 oder sogar 12 oz Flüssigkeit enthalten, während ein Cortado oft nur etwa 4–4,5 oz groß ist.
Ein großer Teil des zusätzlichen Volumens beim Latte besteht jedoch aus Milch.
Wenn ein Cortado und ein Latte jeweils zwei Espresso-Shots enthalten, kann ihr Koffeingehalt ähnlich sein, obwohl der Latte deutlich größer ist.
Cortado vs. Cappuccino: Koffeingehalt
Ein Cappuccino ist ebenfalls ein Kaffee auf Espresso-Basis, unterscheidet sich aber in seiner Textur.
Ein klassischer Cappuccino besteht aus Espresso, aufgeschäumter Milch und einer deutlicheren Schaumschicht. Ein Cortado hat normalerweise weniger Schaum und ein engeres Verhältnis zwischen Espresso und Milch.
Wenn beide Getränke die gleiche Anzahl an Espresso-Shots enthalten, kann ihr Koffeingehalt ähnlich sein.
Der Unterschied liegt hauptsächlich im Verhältnis von Milch zu Espresso, in der Textur, Portionsgröße und Zubereitung.
Deshalb ist es auch nicht sinnvoll zu sagen, dass ein Getränk automatisch „stärker“ ist als ein anderes.
Wenn ein Café einen Cappuccino mit einem Shot und einen Cortado mit zwei Shots zubereitet, enthält der Cortado im Allgemeinen mehr Koffein, weil mehr Espresso verwendet wird.
Cortado vs. normaler Kaffee: Koffeingehalt
Dieser Vergleich ist besonders interessant.
Ein kleiner Cortado kann bei zwei Espresso-Shots ungefähr 60–80 mg Koffein enthalten. Ein normaler Filterkaffee kann deutlich mehr Koffein enthalten, weil die Portion viel größer ist.
Die FDA berichtet, dass eine typische Portion von 12 Flüssigunzen normalem aufgebrühtem Kaffee ohne Spezialkaffee etwa 113–247 mg Koffein enthalten kann.
Kaffeegetränk
Übliche Portionsgröße
Typischer Koffeinbereich*
Einfacher Espresso
ca. 1 oz
ca. 30–40 mg
Doppelter Espresso
ca. 2 oz
ca. 60–80 mg
Cortado
ca. 4–4,5 oz
ca. 30–80+ mg
Cappuccino
ca. 5–6 oz
ca. 30–80+ mg
Latte
ca. 8–12 oz
ca. 30–80+ mg
Filterkaffee
12 oz
113–247 mg†
Reduziert Milch das Koffein in einem Cortado?
Nein.
Milch neutralisiert oder entfernt das Koffein im Espresso nicht.
Wenn dein Espresso vor der Zugabe der Milch ungefähr 70 mg Koffein enthält, wird dieses Koffein durch die Zugabe von aufgeschäumter Milch nicht entfernt.
Was sich verändert, sind Konzentration und Geschmackserlebnis.
Das gleiche Koffein verteilt sich auf ein größeres Flüssigkeitsvolumen. Die Milch verändert außerdem Bitterkeit, Säure, Temperatur, Süße und Textur des Getränks.
Einfach gesagt:
Espresso + Milch = mehr Volumen, aber kein entferntes Koffein.
Deshalb kann ein Cortado mit zwei Espresso-Shots weiterhin ungefähr die gleiche Koffeinmenge enthalten wie der Espresso, der für seine Zubereitung verwendet wurde.
Verändert die Kaffeesorte den Koffeingehalt eines Cortado?
Ja.
Die für den Espresso verwendeten Bohnen können einen deutlichen Unterschied machen.
Arabica und Robusta enthalten von Natur aus unterschiedliche Mengen Koffein. Robusta enthält im Allgemeinen mehr Koffein als Arabica.
Einige Espresso-Blends enthalten beide Sorten.
Wenn ein Café beispielsweise einen Blend verwendet, der hauptsächlich aus Arabica besteht, und ein anderes Café einen Blend mit einem größeren Robusta-Anteil verwendet, können die Cortados unterschiedliche Koffeinmengen enthalten, selbst wenn beide zwei Shots verwenden.
Auch Röstung und Zubereitung spielen eine Rolle. Man sollte jedoch nicht automatisch davon ausgehen, dass eine dunklere Röstung deutlich mehr Koffein enthält.
Am einfachsten ist es, das Café nach der verwendeten Kaffeesorte und nach Angaben zum Koffeingehalt zu fragen.
Kann man einen Cortado auch entkoffeiniert bestellen?
Ja.
Ein Cortado kann mit entkoffeiniertem Espresso zubereitet werden.
Allerdings bedeutet entkoffeiniert nicht vollständig koffeinfrei.
Die FDA weist darauf hin, dass entkoffeinierter Kaffee weiterhin etwas Koffein enthält. Für eine 8-Unzen-Tasse nennt die FDA beispielsweise etwa 2–15 mg Koffein.
Die Menge in einem kleinen Decaf-Cortado kann je nach Espresso und Entkoffeinierungsverfahren unterschiedlich sein.
Wenn du besonders empfindlich auf Koffein reagierst, lohnt es sich, im Café nachzufragen, ob der verwendete entkoffeinierte Espresso noch Koffein enthält.
Tägliche empfohlene Koffeinmenge
Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) nennt für die meisten gesunden Erwachsenen bis zu 400 mg Koffein pro Tag als eine Menge, die im Allgemeinen nicht mit negativen Auswirkungen verbunden ist.
Das bedeutet jedoch nicht, dass jeder Mensch 400 mg Koffein täglich problemlos verträgt.
Die persönliche Empfindlichkeit gegenüber Koffein kann unterschiedlich sein. Auch Faktoren wie Schlaf, Medikamente und andere persönliche Bedingungen können eine Rolle spielen.
Ein Cortado mit etwa 60–80 mg Koffein liegt deutlich unter diesem allgemeinen Richtwert.
Wichtig ist aber die gesamte Koffeinmenge des Tages. Kaffee, Tee, Cola, Energy-Drinks, Schokolade und manche Medikamente können ebenfalls Koffein enthalten.
Unsere Cortado-Erfahrung: Ein Getränk mit 4 oz zubereiten
Ein Cortado sieht einfach aus, aber für einen ausgewogenen Geschmack braucht man etwas Übung.
Bei der für diesen Artikel verwendeten praktischen Zubereitung wurde der Espresso mit ungefähr 16,5 Gramm gemahlenem Kaffee zubereitet. Daraus entstanden etwa 40 Gramm Espresso in ungefähr 25–30 Sekunden.
Die Milch wurde auf ungefähr 120°F (ca. 49°C) erhitzt und mit sehr wenig Schaum versehen.
Diese geringe Schaummenge ist wichtig, weil ein Cortado keine dicke Schaumschicht wie ein Cappuccino haben sollte.
Die Milch sollte glatt und leicht aufgeschäumt sein.
Beim Eingießen in den Espresso füllt die Milch das kleine Glas schnell. Da das Getränk nur etwa vier Unzen groß ist, kann bereits eine kleine Änderung bei Milch- oder Schaummenge den fertigen Cortado deutlich verändern.
Unsere Ergebnisse und was wir gelernt haben
Die wichtigste Erfahrung bei der Zubereitung eines Cortado ist, dass kleine Details bei einem kleinen Getränk besonders auffallen.
Wenn zu viel Schaum verwendet wird, verändert sich die Textur. Wenn zu viel Milch hinzugefügt wird, tritt der Espresso stärker in den Hintergrund.
Wenn die Milch zu stark erhitzt wird, kann ein Teil der angenehmen Süße verloren gehen und das Getränk weniger ausgewogen schmecken.
Auch der Espresso selbst braucht Aufmerksamkeit.
Ein gut zubereiteter Espresso bietet eine gute Grundlage für die Milch. Die Milch soll den Espresso nicht verstecken, sondern ihn weicher und ausgewogener machen.
Unsere wichtigste Erkenntnis: Ein guter Cortado lebt von Balance. Der Espresso sollte klar und aromatisch bleiben, während die aufgeschäumte Milch Säure und Bitterkeit abmildert, ohne den Kaffeegeschmack zu verdecken.
Abschließende Gedanken
Also, wie viel Koffein hat ein Cortado?
Bei einem typischen Cortado mit zwei Espresso-Shots sind etwa 60–80 mg Koffein eine sinnvolle praktische Schätzung. Ein Cortado mit einem Shot kann ungefähr 30–40 mg enthalten, während ein stärkeres Espresso-Rezept auch mehr Koffein liefern kann.
Wichtig ist, dass es keinen einheitlichen Koffeinwert für jeden Cortado gibt.
Kaffeesorte, Espresso-Dosierung, Extraktion, Anzahl der Shots und das Rezept des Cafés spielen eine Rolle. Die Milch verändert hauptsächlich Geschmack, Textur und Volumen, entfernt aber nicht das Koffein.
Auch bei der Zubereitung zeigt sich, dass ein Cortado ein einfaches Getränk ist, das von sorgfältiger Arbeit profitiert. Ein kleines Glas, ungefähr gleiche Teile Espresso und aufgeschäumte Milch, wenig Schaum und ein gut zubereiteter Espresso können einen ausgewogenen Kaffee mit klarem Espresso-Geschmack ergeben.
Quellen: Informationen der FDA zu Koffeinkonsum und Koffeinmengen in Kaffee sowie praktische Angaben zur Espresso- und Cortado-Zubereitung aus den bereitgestellten professionellen Kaffee-Demonstrationen.
Häufig gestellte Fragen
Ist ein Cortado stärker als ein Espresso?
Ein Cortado kann weniger intensiv als ein reiner Espresso schmecken, weil die aufgeschäumte Milch Säure und Bitterkeit abmildert. Wenn der Cortado jedoch zwei Espresso-Shots enthält, kann er ungefähr die gleiche Koffeinmenge wie der verwendete doppelte Espresso enthalten.
Wie viel Koffein hat ein doppelter Cortado?
Ein Cortado mit zwei Espresso-Shots enthält häufig etwa 60–80 mg Koffein, wobei der tatsächliche Wert höher oder niedriger sein kann. Die genaue Menge hängt von den Kaffeebohnen, der Espresso-Dosierung und der Extraktionsmethode ab.
Kann man einen Cortado entkoffeiniert bestellen?
Ja. Viele Cafés können einen Cortado mit entkoffeiniertem Espresso zubereiten. Decaf enthält jedoch weiterhin kleine Mengen Koffein. Deshalb sollte man ihn eher als koffeinärmer und nicht als vollständig koffeinfrei bezeichnen.
Reduziert Milch das Koffein in einem Cortado?
Nein. Milch entfernt das im Espresso enthaltene Koffein nicht. Sie vergrößert das Volumen und verändert Geschmack, Textur und Konzentration des Getränks.
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